Traiteur Martineau
17 rue Carnot
49440 Candé
N°TVA : 48793345455
Traiteur Martineau
1 place de l’Eglise
49370 Louroux-Béconnais
N°TVA : 48793345455
Candé:
02 41 26 54 27
Louroux-Béconnais :
02 41 77 41 88

Traiteur Martineau la qualité de l’exception

Plats et menus traiteur à la carte

Plats et menus traiteur à la carte

Vous organisez une réception et souhaitez trouver un menu traiteur près du Louroux-Béconnais ou de Candé ? Faites appel à votre Traiteur Martineau pour l'organisation de vos réceptions et découvrez sans plus attendre les formules et plats que nous vous proposons. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à prendre contact avec notre traiteur.

Un menu traiteur sur mesure

Découvrez les menus traiteur proposés pour vos repas de réception.

Les foies gras maison

Foie gras de canard 95€00/kg
Foie gras aux figues et au Coteaux du Layon 105€00/kg
Foie gras au cointreau et écorces d’oranges confites 105€00/kg

Les entrées froides

Coquille de saumon / macédoine 3€60
Coquille de crabe 4€20
1/2 Pamplemousse cocktail 4€20
Opéra au saumon fumé, tartare de tomate, mascarpone 4€90
Bodéga salade 5 étages (œufs, oignons rouges, petits pois, jambon, mimolette, mayo) 5€00
1/2 Melon aux fruits rouges et jambon de pays (selon la saison) 5€80
Bun’s au saumon fumé, tomates , asperges vertes 5€90
Maraîchère de st jacques au pesto et son émulsion balsamique 6€00
Le Normandie (foie gras de canard, compotée de pommes et gelée de cidre) 8€00
1/2 Ananas hawaïen (crevettes, poivrons, maïs, tomate, sauce cocktail) 7€30
Demi homard à la parisienne 25€00
Demi langouste à la parisienne Selon la marée
Mille crêpes (à partager, 10 à 12 parts) 47€00
Délice nordique : blinis, rillette de saumon, fromage frais 4€90

Les salades

Présentation individuelle

Salade Angevine : salade, mini rillauds, pommes de terre, noix, croûtons 6€00
Salade landaise : salade , mousse de canard , magret fumé , tomate 6€20
Salade du pêcheur : salade composée, saumon fumé, terrine de poisson, gambas, sauce cocktail 7€00
Assiette gourmande : une tranche de foie gras, gelée, chutney aux figues,magret fumé 9€50
Terrine de saumon à l’oseille, crème fouettée citronnée (tranche de 80 gr) 3€80
Terrine de st jacques au muscadet (tranche de 80 gr) 3€90
Mille-feuille de foie gras , magret fumé et chutney à la mangue 9€40

Les entrées chaudes

Bouchée à la reine (Jambon , champignon) 3€90
Bouchée à la reine au ris de veau 5€50
Bouchée aux fruits de Mer 4€90
Coquille St Jacques à la normande 7€00
Feuilleté au confit de canard , pommes de terre et foie gras poêlé 6€50
Crème brûlée au foie gras 7€50
Crème brûlée au foie gras et aux écrevisses 7€60
Gratiné de crabe à la bretonne façon crumble 7€00
Papillotte de St Jacques à la fondue de poireaux et beurre Nantais 9€00
Tarte Angevine aux Mini rillauds et rillettes 4€00
Tourte au saumon et brocolis (individuelle ou 8 parts) 4€50 / part
Cassolette de St Jacques et écrevisses aux petits légumes 9€00
Gouline « spécialité Angevine» rillauds, tomme angevine et champignons 20€00 - 4 parts
38€00 - 8 parts

Les poissons chauds

Présentés en plat alu

Prix indiqués à la part

Dos de truite en croûte de pain d’épices, jus de miel et sa pomme darphin 8€00
Dos de lieu, beurre Nantais et jardinière de légumes 7€40
Brochette de saumon et St Jacques sauce crustacés avec un risotto aux fèves 10€00
Pavé de sandre au layon et sa julienne de légumes 7€80
Dos de cabillaud au coulis de crustacés et son crémeux aux deux carottes et brocolis 8€20
Tournedos de lotte à la crème de lentilles et lardons 10€00
Filet de turbot au beurre angevin (Aubance) et risotto d’asperges vertes 13€00
Filet de Bar au beurre rouge et tagliatelles de légumes 8€70
Trilogie de saumon, rouget, lieu, sur une choucroute au beurre blanc 8€50
Pavé de saumon à l’oseille et son basmati 9€80

Les viandes chaudes

Une garniture au choix*

Prix indiqués à la part

* Gratin Dauphinois ou Riz gourmand avec champignons, tomates confites ou Purée aux légumes de saison ou Poêlée de légumes de saison

ou Gratin Sarladais aux cèpes

Si un second légume + 2,00 €

Paupiette de veau à l’italienne, tomates, olives 8,50 € ou paupiette de dinde 7,00 &euro
Cuisse de canard confite à l’Angevine ou sauce poivre vert 7€80
Filet de canette rôtie à l’orange ou forestière 8€90
Joue de porc confite à l’Angevine 8€00
Mignon de porc bardé au lard fumé, sauce chasseur 8€50
Gigolette de pintade farcie aux girolles 7€00
Suprême de pintade Albuféra « jus de truffes, porto blanc, foie gras » ou aux champignons 8€30
Filets de cailles rôtis aux mirabelles 10€50
Magret de canard au poivre vert ou aux morilles ou au jus de miel 9€80
Grenadin de Veau aux éclats de morilles et noisettes 9€80
Pavé de selle d’Agneau à la crème d’ail 9€80
Jambon en croûte (mini 8 pers), sauce porto 9€50
Noix de jambon de porc marinée au miel et à l’orange 9€00
Carbonade de bœuf flamande, pommes röstis 8€50

Les légumes

Pommes dauphines environ 5/pers 2€50
Gratin dauphinois individuel 2€30
Gratin dauphinois en plat de 10 personnes 22€00
Gratin sarladais (pommes de terre et cèpes) 2€40
Gratin de tomates, courgettes à l’ail 2€60
Crumble de légumes au parmesan 2€80
Purée de Butternut 2€40
Purée 4 saveurs (épinards, brocolis, haricots verts, petits pois) 2€50
Poêlée forestière (pleurotes, champignons de Paris) 2€90
Clafoutis de tomates confites 2€20
Crémeux aux deux carottes et brocolis 2€50
Risotto aux champignons ou aux asperges 2€60
Clafoutis aux champignons forestiers 2€20
Clafoutis de courgettes au chèvre 2€80

Les fromages

Plateau de fromages (brie, St Nectaire, chèvre , bleu et emmental) 3€00
Salade verte en saladier et vinaigrette 0€70

Les plats uniques

Prix indiqués à la part

Blanquette de veau à l’ancienne, champignons, lardon 8€00
Rougail saucisse fumée et riz gourmand 8€20
Jambon à l’os Braisé, mogettes 8€10
Lasagnes au bœuf et salade verte 7€20
Chili con carne et riz 7€60
Choucroute Angevine : choux, rillauds, saucisse fumée, francfort, pomme de terre 8€40
Choucroute garnie : choux, ½ jambonneau, francfort, saucisse fumée, saucisson à l’ail, pomme de terre 9€10
Choucroute de la Mer : choux, saumon, colin, haddock beurre Nantais, pommes de terre 9€50
Coq au Vin avec pommes de terre vapeur ou tagliatelles 7€80
Paëlla : cuisse de poulet, poisson, fruits de mer, crevettes, moules, riz, chorizo 9€90
Jambalaya : jambon, chorizo, crevettes, riz, filets de poulet, saucisse 8€50
Couscous : poulet, agneau, merguez, légumes, semoule 9€00
Cassoulet : cuisse de canard confite, lard, saucisse fumée, saucisson à l’ail, haricots blancs 9€00
Potée Auvergnate : chou frisé, navets, carottes, pommes de terre, jarreton, saucisse fumée, lard fumé 8€70
Tartiflette au Reblochon et sa salade verte 7€60
Langue de bœuf sauce piquante ou sauce madère, riz aux champignons 6€90
Pot-au-feu : jarret , plat de côte , pommes de terre , navets, poireaux , carottes , mayonnaise 9€00
Tajine d’agneau et poulet semoule aux raisins 8€20
Tajine de volaille aux fruits confits et semoule 7€70
Colombo de porc et son riz madras 7€70
Poulet basquaise et son riz portugais 7€00
Curry d’agneau au riz créole 7€80
Tartiflette océane , fruits de mer, saumon, beurre blanc 8€80
Axoa de veau du Pays basque : poivrons, piment 8€00

Les desserts individuels

Tartelette aux pommes 1€90
Tartelette multi fruits cuits 2€00
Amandines aux poires 2€00
Crumble aux pommes cannelle et noix 2€20
Mignardises sucrées (assortiment tartelettes, choux, financiers, opéra) 1€00 - la pièce
Crème brûlée à la vanille 2€50
Crème brûlée pistache ou caramel au beurre salé 2€70
Paris Brest 2€50
Tartelette citron meringuée 2€50
Coupelle de salade de fruits frais 2€50
Déli’caramel praliné 2€50
Sablé poire caramel 2€50
Moelleux au chocolat 2€50
Moelleux caramello beurre salé 2€70
Tarte tatin l’authentique 2€90
Croquant aux 3 chocolats 2€90

Les apéritifs et cocktails

Pain surprise (72 pièces) :
Charcuterie « jambon blanc, jambon sec, mousse de canard et rillettes d’oie » 26€00
Gourmand « ganache de foie gras, saumon fumé et crabe » 33€00
Océanique « rillettes de saumon, de maquereaux, crabe, thon » 35€00
Feuille au pain bretzel (40 pièces) : jambon, bacon, saumon, emmental 39€00
 
Mini rillauds en miche (env 1,5 Kg) 26€00
Mini burgers , bun’s 1€00/pce
Tartinettes charcutières (sur baguette tradition)
rillettes cornichons, beurre jambon sec, mousse de canard chutney, andouille
0€90/pce
17€00 - les 20
Canapés froids : saumon fumé, foie gras, rillettes, blini tarama, magret fumé, crevettes, involtini, etc. 9€50 - les 10
19€00 - les 20
37€00 - les 40
Petits fours salés : feuilletés, mini pizza, mini croc, tartelettes salées, etc. 17€00 - les 20
25€00 - les 30
33€50 - les 40
Mini snacks : hot dog, cheeseburger, paninis, kebab 20€00 - les 20
39€00 - les 40

Les verrines

Œufs mimosa jambon blanc
Tartare provençale et rillettes océanique
Avocat au crabe
Tartare de concombre, saumon fumé
Petits pois, menthe, chèvre
Tartare de tomates et Saint-Jacques
2€00  - la pièce
38€00 - les 20

La grande pizza « à partager »

Plaque d’environ 60 pièces (50/30 cm)

Regina : jambon, champignons, fromages
3 fromages : bleu, chèvre, emmental
Savoyarde : pommes de terre, lardons, reblochon
Orientale : merguez, chorizo, poivrons, tomates, emmental
34€00 : entière
19€00 : la demi

Les formules apéritifs et cocktails

Minimum 8 personnes

2 petits fours salés (chauds)
2 canapés
2 tartinettes charcutières
5€50 - les 6
pièces
2 mini bretzels (crème de brie, mozzarella tomates, tartare de saumon, bacon)
2 mini choux saumon, sésame
2 tartinettes charcutières
1 verrine
7€60 - les 7
pièces

 

2 petits fours salés (chauds)
2 canapés
2 mini snacks (chauds)
2 mignardises sucrées
7€70 - les 8
pièces
3 toasts pains surprises
2 mini moricettes garnies
2 verrines
2 canapés
9€90 - les 10
pièces

Les salades composées

Angevine : chou blanc, noix, tomate, rillauds, vinaigrette crémeuse
Niçoise : riz, thon, tomates, poivrons, légumes verts, vinaigrette, olives
Piémontaise : pommes de terre, jambon, tomates, œufs, cornichons, fromage, mayonnaise
Pêcheur : pommes de terre, hareng, moules, crevettes, thon, sauce mayonnaise à l’anglaise
Napolitaine : Tomate, tomate cerise, olive noire, billes de mozzarella, sauce au pesto
Romana : penne, billes mozzarella, tomates séchées, jambon speck, sauce basilic
Grecque : tomates, courgettes, concombre, Féta, oignons, olives, jus de citron, vinaigrette
Marco polo : pâtes, saumon fumé, poivrons, tomates, crème à l’estragon
Vendéenne : choux, lardons, fromage, vinaigrette au balsamique
Concombre à la crème de framboise
Taboulé : semoule, tomates, concombre, poivrons, citron, menthe
Macédoine océane : macédoine de légumes, crevettes, thon, mayonnaise
Comtoise : pommes de terre, lardons, fromage, herbillettes, mayonnaise à la framboise
Trio de choux blanc, jambon, comté, vinaigrette crémée
Danoise : concombre, tomates, maïs, crevettes, vinaigrette au tabasco
Bressane : poulet, fond d’artichauts, tomates, maïs, radis, fenouil, huile de noix
Bretonne : choux blanc, carottes, amandes effilées grillées, mayonnaise
Coleslaw : carottes, choux blanc, mayonnaise crémée
Catalane : pâtes, thon, chorizo, tomates, cornichons, compotée de poivrons, vinaigrette
Parisienne : pommes de terre, jambon, œufs, maïs, tomates, emmental, moutarde ancienne
Tutti-frutti : carottes, choux, poivrons, pommes, raisins, maïs, vinaigrette au curry
Florence : brocolis, concombre, tomates cerises, jambon, mayonnaise, fromage blanc

Joséphine : ananas, cœur de palmier, melon, pamplemousse, menthe (en saison) cocktail
Exotique : cœur de palmier, avocats, maïs, tomates, pamplemousse, vinaigrette

3€50 - la part
de 300g ou à
choisir pour les
buffets

Le buffet froid

Minimum 15 personnes

Sur le pouce :
Piémontaise, carottes râpées, concombre
Rôti de porc et rôti de boeuf
Chips, condiments Plateaux de fromages Tartelette aux pommes ou crumble aux pommes
Pain (1 boule coupée/ 4 pers)
10€90/pers
Campagnard :
Terrine de pâté et rillettes
Jambon blanc, jambon de pays, rosette, andouille, saucisson à l’ail
Poulet rôti aux épices, rôti de porc
Chips, condiments
Plateaux de fromages
Tartelette aux pommes ou crumble aux pommes
Pain (1 boule coupée/ 4 pers)
12€00/pers
Gourmand :
3 salades au choix parmi la liste
Terrine de campagne et rillettes
Jambon sec, saucisson sec et à l’ail, andouille
Rôti de porc et rosbif Chips, condiments
Plateaux de fromages
Tartelette aux pommes ou crumble aux pommes
Pain (1 boule coupée/ 4 pers)
13€50/pers
Angevin :
3 salades au choix parmi la liste
Terrine de poissons du jour
Jambon à l’os tranché
Rillauds d’Anjou
Magret de canard en croûte de pain d’épices
Soufflé aux légumes, chips
Plateaux de fromages, salade verte
Pain, condiments

Assortiment de 3 mignardises sucrées

14€90/pers
Prestige :

3 salades au choix parmi la liste

Saumon fumé ou gravlax de saumon à l’aneth, crème acidulée
Terrine de foie gras de canard « maison » et son chutney
Jambon de pays et jambon à l’os
Rôti de boeuf mariné au mie
Soufflé aux légumes
Plateaux de fromages, salade verte
Condiments, pain

Croquant 3 chocolats ou entremet pêche melba ou entremet framboisine, fraise

24€90/pers
Buffet cocktail à déguster debout :
3 canapés
2 tartinettes charcutières « rillettes, jambon sec, andouille »
3 verrines de crudités
2 mini bun’s aux rillettes de la mer
2 mini moricettes « tomate-mozzarella, coppa-poivrons, saumon fumé, jambon-comté »
2 mini wraps « poulet, pastrami, légumes, saumon »
4 réductions sucrées « mini éclair, tartelette, choux, financier, etc. »
20€90/pers

Conditions de vente et prestation

Conditions tarifaires

  • Tous les tarifs sont prévus pour un retrait des commandes en boutique Le taux de TVA en vigueur est de 5,50 % pour un retrait en boutique et 10 % pour un service ou livraison
  • Frais de livraison : 0,90 € / km aller et retour
  • Pour les plats servis en cuisine, par nos soins dans la salle de votre choix, une majoration de 3,00 € / pers sera appliquée (TVA 10 %)

Location de vaisselle

1 assiette, 1 verre, 3 couverts 1€00
1 assiette, 1 verre, 3 couverts, 1 tasse 1€20
2 assiettes, 2 verres, 3 couverts et 1 tasse 1€90
3 assiettes, 3 verres, 1 flûte, 3 couverts, 1 tasse 2€40

Basé à Louroux-Béconnais et Candé, Stéphane Martineau réalise votre repas ou buffet traiteur sur mesure pour la réception de votre événement. Faites également à ses services pour commander des plateaux-repas.

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